Il nostro olio nasce da olive del tipo “Ogliarola Garganica” raccolte a mano al giusto grado di maturazione quando presentano il massimo di aroma ed il minimo di acidità.

Portate al frantoio, vengono molite
col sistema delle macine di granito, nelle 24 ore successive alla raccolta onde evitare ogni processo di alterazione.

Ogni singola fase del procedimento di estrazione dell’olio dalle olive, viene effettuato sotto vigile e rigoroso controllo. Il prodotto ottenuto viene conservato in cisterne di acciaio interrate che garantiscono una temperatura ottimale anche durante il periodo estivo.

Dopo un breve periodo di riposo, l’olio viene confezionato in lattine o in bottiglia di vetro scuro che lo proteggono dalla luce ritardandone la fotossidazione ed infine avviato verso i luoghi di consumo confezionato in cartoni che lo preservano da sbalzi termici.

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